＜其の三＞スナップエンドウの胡麻油炒め

＜其の三＞
　　　スナップエンドウの胡麻油炒め

まずは、スナップエンドウのスジをとり、適当な大きさに切ります。
次に、それを胡麻油でいためて、軽く焼き色を付けます。
さらに、日本酒を注いで、その水気がとぶまで炒めた後、醤油と鰹節で味を付けます。

少し冷めてきた頃が、返ってスナップエンドウの甘味が出てきて美味です。

この肴に合う、庵主おすすめの日本酒は、
　　　悦　凱陣（香川）　純米 無濾過 生原酒
　　　オオセトという酒米で造ったこのお酒は、無濾過の生酒ならではのフレッシュさ。
　　そして、穏やかな酸と、腰の強さを感じます。
　　できれば、抜栓して数週間おいた方が、硬さがとれて美味しくなります。