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August 02, 2010

<其の三>スナップエンドウの胡麻油炒め

<其の三>
   スナップエンドウの胡麻油炒め

8enndo
まずは、スナップエンドウのスジをとり、適当な大きさに切ります。
次に、それを胡麻油でいためて、軽く焼き色を付けます。
さらに、日本酒を注いで、その水気がとぶまで炒めた後、醤油と鰹節で味を付けます。

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少し冷めてきた頃が、返ってスナップエンドウの甘味が出てきて美味です。

この肴に合う、庵主おすすめの日本酒は、
   
悦 凱陣(香川) 純米 無濾過 生原酒
   オオセトという酒米で造ったこのお酒は、無濾過の生酒ならではのフレッシュさ。
  そして、穏やかな酸と、腰の強さを感じます。
  できれば、抜栓して数週間おいた方が、硬さがとれて美味しくなります。

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